2013年11月4日 星期一

蜂蜜南瓜全麥包(冷藏法+老麵)



雪櫃仲有三次份量嘅老麵,

今日就用下佢啦,

忙到甩轆,

於是前一晚打好麵糰入雪櫃啦,

用左星野酵母,

又用左就快到期嘅南瓜片,

愈來愈發覺,

隨心隨意嘅生活都好好吖...









包包材料及做法:

高筋粉200g, 全麥50g, 北海道南瓜片30g, 蜂蜜 25g, 

 180g+/-,4g,  20g, 星野天然酵母生種 25g, 

老麵 60g,  牛油 20ml , 

1. 將所有材料(牛油除外)搓勻成糰

2. 加入牛油,搓至起薄膜

3. 室溫發酵約120 mins放入雪櫃普通格冷藏一夜

4第二日將麵糰取出回溫約兩小時

5取出排氣,分成8,滾圓,靜置15mins

5. 再排氣,造成圓形,作第二次發酵至兩倍大,120 mins

6. 180度焗15-20mins,或至金黃

**加了南瓜片麵糰極吸水,量要注意!!











16 則留言:

  1. 好耐無巡,見有靚入尼食個先。

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  2. 好美的顏色好健康的包包^^

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  3. 能夠隨心隨意過著每日, 真的好好~

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    1. 我有番咁上下年紀,每日過得開心最緊要囉!! ^0^

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  4. 包包一定又軟又香甜 :) 生活隨意, 簡簡單單都好開心幸福 :)

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  5. 能夠隨心隨意,生活真的好好過呢!

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  6. 愛整包包的包包包大人你好!

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  7. 麥包夠晒健康~~可惜我揀飲擇食, 不喜歡南瓜>.<

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