芝士磨菇全麥包

今日用左一隻新天然酵母整包,

係用蘋果培育出嚟嘅天然酵母,

好方便,

一包10g for 200g-300g麵粉。

唔洗醒發就可以直接用!

發酵力好好,

而且感覺到麵糰好彈手,

焗出嚟嘅包包軟得嚟有d彈牙!

好一個新嘗試呢!

麵糰材料:

高筋粉200g, 日清全麥細粉50g, 糖20g, 鹽4g, 奶粉 20g,

水150g+/-, 天然酵母(果實種) 10g, 牛油20g,

紫菜碎及蛋黃醬 (包面裝飾用)  適量, 

餡料:

罐頭切片磨菇 (去掉水份) 適量, 芝士(刨絲)  適量,

做法:

1. 將麵糰所有材料(牛油除外)搓勻成糰,加牛油搓至起薄膜

2. 室溫發酵約120 mins至兩倍大

3. 麵糰排氣,分成8份,滾圓,靜置15 mins

4. 再排氣, 麵糰搓成長條做成一個圈放紙模上,

5. 作第二次發酵至兩倍大,約90mins

6. 入爐前在包包中心放上餡料,灑紫菜碎及唧上蛋黃醬裝飾

7. 180度焗15-20mins,或至金黃

 天文台話聽日天氣轉涼,

一眾包友如要將凍冰冰牛油塗喺包包面,

我有好介紹呀!

就係下面果把「奇想奶油刀」喇!

佢利用我地自己手心嘅熱力溶化牛油,

就算天氣幾凍食牛油包包都冇困難啦!!!

唔信?? 買把試下就知! 哈哈~