紫菜肉鬆全麥包

天氣實在凍,

唔想郁呢!

低潮要到幾時先完.....

材料:

高筋粉 200g, 全麥粉 50g, 糖 20g, 水180g+/-, 鹽4g,

Panettone Mother Yeast 10g(用量約為粉量4%), 牛油20g, 紫菜碎及肉鬆  適量

做法:

1. 將所有材料(牛油除外)搓勻成糰,加牛油搓至起薄膜

2. 加入紫菜碎搓勻

3. 第一次發酵至兩倍大,約90mins

4. 取出排氣,分成8份,滾圓,靜置15mins

5. 再排氣,麵糰包入肉鬆, 造成欖型,

6. 作第二次發酵至兩倍大,約90mins

7. 入爐前包面用較剪在包面剪三下作裝飾

8. 180度焗15-20mins,或至金黃