沖繩黑糖提子核桃全麥包

7/12係我嘅生日,

冇乜特別節目,

只係覺得一年過得真係好快!

收到一份好好窩心嘅生日禮物!

好好驚喜!!

好好鍾意!!

黑糖核桃包包,

又香又軟,

Panettone Mother Yeast,

好好爆發力嘅一隻酵母!

沖繩黑糖提子核桃全麥包

材料:

高筋粉 200g, 全麥粉 50g, 黑糖蜜 20g, 沖繩黑糖 20g, 水180g+/-, 鹽4g,

Panettone Mother Yeast 10g(用量約為粉量4%), 牛油20g, 提子乾及核桃 適量

做法:

1. 將所有材料(牛油除外)搓勻成糰,加牛油搓至起薄膜

2. 加入提子乾及核桃

3. 第一次發酵至兩倍大,約90mins

4. 取出排氣,分成2份,滾圓,靜置15mins

5. 再排氣,造成欖型,作第二次發酵至兩倍大,約90mins

6. 入爐前包面割一刀作裝飾

7. 180度焗15-20mins,或至金黃