十穀米飯芝麻包 (冷藏法)

十穀米食剩左嘅冷飯,

攞左嚟做包包,

做多一個步驟啫,

就可以好物再用!

有益、鬆軟,

係一個好推介呀!

未試過試下喇喂!

材料:

米飯糊: 十穀米飯 100g + 水 200ml  (細火煮至糊狀,放涼備用)

高筋粉200g, 全麥細粉20g, 糖25g, 水80ml+/-,  鹽4g,

奶粉 20g, 星野天然酵母生種 25g, 芝麻粉 30g, 橄欖油20g,  米飯糊  150g

做法:

1. 將所有材料搓勻成糰,搓至起薄膜

2. 室溫發酵約120 mins放入雪櫃普通格冷藏一夜

3. 第二日將麵糰取出回溫約兩小時

4. 麵糰排氣,分成2份,滾圓,靜置15mins

4. 再排氣,做成欖形,作第二次發酵至兩倍大,約120mins

5. 面割三刀, 入爐, 180度焗15-20mins,或至金黃

**注意加了米飯糊麵糰非常黏,水要逐少添加