蜂蜜南瓜全麥包(冷藏法+老麵)

雪櫃仲有三次份量嘅老麵,

今日就用下佢啦,

忙到甩轆,

於是前一晚打好麵糰入雪櫃啦,

又用左星野酵母,

又用左就快到期嘅南瓜片,

愈來愈發覺,

隨心隨意嘅生活都好好吖...

包包材料及做法:

高筋粉200g, 全麥粉50g, 北海道南瓜片30g, 蜂蜜 25g, 

水 180g+/-,鹽4g, 奶粉 20g, 星野天然酵母生種 25g, 

老麵 60g,  牛油 20ml , 

1. 將所有材料(牛油除外)搓勻成糰

2. 加入牛油,搓至起薄膜

3. 室溫發酵約120 mins放入雪櫃普通格冷藏一夜

4. 第二日將麵糰取出回溫約兩小時

5. 取出排氣,分成8份,滾圓,靜置15mins

5. 再排氣,造成圓形,作第二次發酵至兩倍大,約120 mins

6. 180度焗15-20mins,或至金黃

**加了南瓜片麵糰極吸水,水量要注意!!