2013年12月17日 星期二

紫菜肉鬆全麥包




天氣實在凍,

唔想郁呢!

低潮要到幾時先完.....








材料:

高筋粉 200g, 全麥粉 50g, 20g, 180g+/-, 4g,
Panettone Mother Yeast 10g(用量約為粉量4%), 牛油20g, 紫菜碎及肉鬆  適量

做法:
1. 將所有材料(牛油除外)搓勻成糰,加牛油搓至起薄膜

2. 加入紫菜碎搓勻

3. 第一次發酵至兩倍大,90mins

4. 取出排氣,分成8,滾圓,靜置15mins

5. 再排氣,麵糰包入肉鬆, 造成欖型,

6. 作第二次發酵至兩倍大,90mins

7. 入爐前包面用較剪在包面剪三下作裝飾

8. 180度焗15-20mins,或至金黃


8 則留言:

  1. 包包師父你好,

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  2. 包包, 新年快樂呀, 祝你同家人都身體健康, 事事順利!!

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  3. 祝你新春大吉,萬事如意,身體健康,心想事成!

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