2013年11月24日 星期日

芝士磨菇全麥包



今日用左一隻新天然酵母整包,

係用蘋果培育出嚟嘅天然酵母,

好方便,

一包10g for 200g-300g麵粉。

唔洗醒發就可以直接用!

發酵力好好,

而且感覺到麵糰好彈手,

焗出嚟嘅包包軟得嚟有d彈牙!

好一個新嘗試呢!







麵糰材料:
高筋粉200g, 日清全麥細粉50g, 20g, 4g, 奶粉 20g,
150g+/-, 天然酵母(果實種) 10g, 牛油20g,
紫菜碎蛋黃醬 (包面裝飾用適量

餡料:
罐頭切片磨菇 (去掉水份) 適量, 芝士(刨絲適量,

做法:
1. 將麵糰所有材料(牛油除外)搓勻成糰,加牛油搓至起薄膜

2. 室溫發酵約120 mins至兩倍大

3. 麵糰排氣,分成8,滾圓,靜置15 mins

4. 再排氣, 麵糰搓成長條做成一個圈放紙模上,

5. 作第二次發酵至兩倍大,90mins

6. 入爐前在包包中心放上餡料,灑紫菜碎及唧上蛋黃醬裝飾

7. 180度焗15-20mins,或至金黃


 天文台話聽日天氣轉涼,

一眾包友如要將凍冰冰牛油塗喺包包面,

我有好介紹呀!

就係下面果把「奇想奶油刀」喇!

佢利用我地自己手心嘅熱力溶化牛油,

就算天氣幾凍食牛油包包都冇困難啦!!!

唔信?? 買把試下就知! 哈哈~




16 則留言:

  1. 一包做一次, 幾好BOR!! 而家天氣凍, 天酵發得好慢呢......
    哀包, 又間接SALE 野!!! 哈))))))))))))))))))))))))))

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    1. 無計啦,阿妹叫到!
      你買左未先??? ^0^

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  2. 請問你用嘅天然酵母係邊度有得買?貴唔貴?好有興趣一試呢~~

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    1. http://www.panzakka.com.hk/Home
      去睇睇吖 ^0^

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  3. 我都用過呢隻, 都唔錯 :) 最近我試緊 Panettone Mother Yeast ;)

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    1. 我都正要試用 Panettone Mother Yeast, 發酵要幾耐?

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    1. http://www.panzakka.com.hk/page214
      去睇睇吖 ^0^

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  5. 未食早餐, 黎食個先, 好吸引的磨菇包.
    新產品對包迷黎講,真係好引人呀.

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  6. 呢個包包好正呀, 做早餐一流丫!!

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