2013年11月10日 星期日

粟米芝士全麥包(冷藏法)






天氣陰陰暗暗,

令人好攰呢!

粟米加芝士嘅包包,

餡料好重手,

堆晒喺個包包面,

哈哈~ 

係咪好吸引呢????






麵糰材料:
高筋粉200g, 日清全50g, 20g, 4g, 奶粉 20g,
牛奶160g+/-, 星野天然酵母生種 25g, 牛油20g,
紫菜碎(包面裝飾用)  適量,  

餡料:
罐頭粟米(去掉水份100g, 芝士(刨絲)  適量,
蛋黃醬  適量,  

做法:
1. 將餡料拌勻放雪櫃,包包入爐前15mins取出備用

2. 麵糰所有材料(牛油除外)搓勻成糰,加牛油搓至起薄膜

3. 室溫發酵約120 mins放入雪櫃普通格冷藏一夜

4. 第二日將麵糰取出回溫約兩小時

5. 麵糰排氣,分成8,滾圓,靜置1mins

5. 再排氣,做成欖形, 中間割一刀,

6. 作第二次發酵至兩倍大,120mins

7. 入爐前在包包割口上放上餡料,灑紫菜碎裝飾

8. 180度焗15-20mins,或至金黃






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