2013年10月17日 星期四

蜂蜜全麥圓餐包(冷藏法)

                         






                                                               
                       


今日用左星野去整呢個包,

返工嘅日子,

要有包包出爐,

其實諗下計就得,

冷藏法對我地呢d 返工人士好適合!

加左蜂蜜嘅全麥包,

個樣未必吸引,

但肯定百分百健康,

仲好軟架!!!

滿意......


包包做法

材料:

高筋粉200g,日清全麥細粉50g, 蜂蜜 25g, 20g180g+/-,4g,星野天然酵母 25g, 牛油20g,

做法:

1. 將所有材料(牛油除外)搓勻成糰,加牛油搓至起薄膜

2. 室溫發酵約120 mins後放入雪櫃普通格冷藏一夜

3. 第二日將麵糰取出回溫約兩小時

4. 麵糰排氣,分成8,滾圓,靜置15mins

4. 再排氣,做成圓形,作第二次發酵至兩倍大,120mins

5. 180度焗15-20mins,或至金黃


                              







20 則留言:

  1. 包包,星野天然酵母25g是否已經首次醒發?
    好耐冇見啦,你好嗎?

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    1. hi, angie,好掛住你呢!
      係呀,25g 星野係已培育好嘅生種!
      好唔習慣呢度...

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  2. 包包,返工有自家靚包食,冷藏法真好。我而家多數咁做,d包真係好軟的.

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    1. 係呀,不過有時我攰到唔想郁,就連冷藏法都做唔到喇!:(

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    1. 係呀,不過有時太攰我就乜都冇心機整喇! ^__^

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  4. 對啊,對返工人士,冷藏法的確不錯呢^^

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    1. 星野比較適合呢個方法,我冇天然酵母就只有靠佢囉!

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  5. 咁返工之餘都可以有健康自家製包包食, 真係唔錯喎!!

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    1. 係呀,我醃尖囉,如果用麵包機都得嘅

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  6. 冷藏過既麵糰整出黎既包特別香同好食架!

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  7. 包包你好呀!冷藏發酵的包特別鬆軟!

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